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三嘉宾分享“甜蜜事业”创业者获心经意犹未尽

[   河南商报  ] 作者:
2015-09-21 07:42:49 |

  
创业梦工场现场,创业者在认真听嘉宾讲述创业故事

  上周六下午,创业者聚集在河南商报,共同讨论一份“甜蜜的事业”——烘焙创业。三位嘉宾从不同的角度给创业者展示了最真实的烘焙行业现状,引发了大家的深度思考。

  如果你需要更专业的创业培训,创业梦工场同样能满足你的要求。10月中旬,创业梦工场将针对烘焙行业推出创业训练营,为大家提供更系统和专业的培训,欢迎创业者关注。

  【嘉宾1】

  甜心蓓欧妮蛋糕馆创始人陈炜

  把烘焙当做爱好很容易

  作为事业却并不简单

  

  陈炜讲述了自己的创业故事,在事业单位自感没有出路的她出于对甜品的热爱,不顾家人反对开始了创业。

  在遍访名师学艺后,在郑州烘焙圈小有名气的她,面对同样想抛开稳定工作投身烘焙行业的创业者,却多了一分冷静,“大家都说,断了自己的后路,才能实现突破,但是创业毕竟是高风险行为,做选择时真的不能太草率。把烘焙当做爱好很容易,作为事业却并不简单。”

  虽然在创业之初陈炜只投入1000元采买设备和原料,就顺利地把工作室做了起来,但她坦言要做好投入就像一个“无底洞”。功能齐全的烘焙设备贵得令人咋舌,要时刻掌握最新的烘焙流行趋势和技术,也需要源源不断地“交学费”,因为顾客永远是喜新厌旧的,必须时时保持创新能力。

  现场有一个创业者表示,自己想向郑州市区的一家专营俄式大列巴的烘焙店学习,专营一个品种,做大做强。他问陈炜,自己的想法是不是具有可操作性。

  陈炜认为,社会越来越多元化,反其道而行之也许会得到出乎意料的收获,但也存在很高的风险。

  最直接的风险是,如果创业者把所有精力都放在一个单品上,但是由于种种原因,没能把它做得远胜对手,那就很容易被淘汰。

  

  

  【嘉宾2】

  Alan's Cake(贰叁时)甜品

  创始人谢忠岳

  开烘焙店

  是加盟还是自创品牌?

  

  谢忠岳当天的演讲题目是:开烘焙店,是加盟还是自创品牌?这一问题,从他开始进到烘焙行业就无数次被人问到,如今处于从加盟到自创品牌的转型期,他对这个问题有了更深的体会,“其中有些教训,是花了很大代价换来的。”

  选址给生意所带来的不利影响,便是其中最大的教训之一。

  谢忠岳的第一家店加盟的是起司蛋糕品牌美丫妈妈,选址在国贸360大商新玛特门口一层。这是一个人流量超多的地方,品牌曝光率很高,人群有消费能力。

  然而这家店不到一年就关掉了,为啥?房租太高。

  再回到开头的那个问题,加盟还是自创品牌,谢忠岳分析了自身优劣势之后首先选择了加盟:“我有足够的管理经验,但是我不会做蛋糕。想快速起步,只有加盟。”

  他提醒在场的创业者注意,加盟要留心以下几项内容:对方是否有特许经营资质、加盟手册是否完整、产品更新速度、开店指导及后续支持。

  自创品牌需要有稳定供货渠道、产品制作技术、一定的流动资金以及强大的心理调节能力。

  【嘉宾3】

  焙友之家总经理栗俊亚

  开店前了解行业形势

  尽量少走弯路

  

  栗俊亚先对目前的烘焙行业形势进行分析:目前烘焙行业市场很大,呈爆发式增长趋势;这行现金流特别好;毛利很高,在70%以上;但是想做好很不容易。

  目前的创业人群大致分为四类:烘焙师傅创业、营销型人才创业、资本创业、结合网络的小而美(新媒体、个人品牌等)。店铺类型一般分为复合店和单品特色店。

  “蛋糕房我们可以简单地分为三种,第一是一般的蛋糕店,第二是专营店,第三是旗舰店。”栗俊亚说,作为一般的投资者,做自己的烘焙品牌,尽量不要选择旗舰店,就是不要开大于150平方米的面包房,人员工资和房租是很吓人的一个数目。

  100平方米左右的是专营店,专营店是很多希望在这行有所发展的创业者选择的模式,运营起来方便实用,没有浪费。

  70平方米以下的烘焙店在城市中也有很多,因为资金问题,选择一些不是商圈的位置,可以选择自己经营,也可以招聘一到两个服务人员。

  以上这三种店铺模式,哪一种适合自己,需要对市场考察之后再做决定,在选择店铺位置的时候更要仔细考虑。

 

 

 

责任编辑:Ivan

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