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降低招聘成本,从留住员工开始

[   河南商报  ] 作者:
2016-02-25 08:04:20 |
  餐饮行业员工需求量大,岗位分工复杂,招聘问题一直是令餐饮行业创业者头疼的难题。
 
  而本期嘉宾河南知青村餐饮服务有限公司董事长周运友却骄傲地表示,今年过完年之后,店里的员工无一人辞职,全都返回了酒店。
 
  这位投身餐饮行业30多年的老牌创业者,将在本周六下午来到创业梦工场讲座现场,和大家探讨招人留人之道。
 
  【问问自己】
 
  过个春节
 
  你的员工咋不够了?
 
  在郑州生活的人,对于周运友的知青村大酒店大多不陌生,这位上过山下过乡的老知青,怀着对那个年代的特殊回忆,埋头豫菜发展,一干就是30年。
 
  如今的他已经年过六十,仍然活跃在企业一线,坚守着自己的岗位。随着企业的发展壮大,他对餐饮企业科学找人用人的问题有了越来越深刻的思考。
 
  关于餐饮行业招聘难的问题,他会更多地从深层次解决问题,“过了个春节,中国人没变少,餐饮行业规模没变大,为啥你的员工就不够了呢?与其头疼招人,不如多花心思研究如何留人。”
 
  周运友认为,想要留住员工,良好的薪酬待遇是一方面,同样重要的是让新员工有归属感,让老员工有上升通道,“餐饮行业门槛低,从业人员文化水平也相对较低,刚入行的小年轻找不到方向,心浮气躁,最容易跳槽。老员工逐渐掌握了专业技能,会更希望和企业共成长,分享企业发展带来的回报。创业者要准确把握他们不同的需求,用好的制度让他们满意。”
 
  “开饭店的人常说要待顾客如亲人,想做到这点,首先你要待员工如亲人。”周运友认为,在企业这个“家”里,自己得像长辈,把员工当成自己的孩子来教育,让他们懂礼貌、懂感恩、懂责任、有担当。
 
  周运友提出了工作的“三个标准”:把批评改成鼓励,把抱怨改成关爱,把指责改成指导。他表示,正是企业制度和文化的建设,让员工知道,自己能在这里的工作中得到成长。
 
  【一个事故】
 
  让他痛定思痛
 
  改革管理模式
 
  在采访过程中,河南商报记者请周运友回忆一下,在企业发展的历程中,在员工管理方面有没有什么值得借鉴的故事。
 
  周运友笑笑说:“我们做企业的,一段一段的故事说出来,大家听得津津有味,可这故事的背后,全都是让人心有余悸的‘事故’。”
 
  数年前,在知青村干了近十年的一名经理被财大气粗的地产企业挖走了,“人家就直接把一辆汽车开到楼下,说是给这名经理准备的,几次三番上门,终于把他说动了。”
 
  随着重要员工的出走,几乎半数管理层人员和技术骨干都被带走了,这让周运友顿时感到元气大伤,“我立刻意识到,要改变员工管理模式,精心打造的管理结构不能被轻易打乱。”
 
  通过一段时间的琢磨,周运友开始在酒店内部实施垂直化管理,“管理岗位只负责行政上的管理工作,同时把技术性岗位管理的职责分派给员工,让员工与员工之间有更紧密的联系,这样就不会轻易受到管理人员的左右。”
 
  他举了个例子,一般在饭店后厨,流动性最大的岗位是打荷与切配人员,他给每一个员工进行“配对”,每个老员工带一个“徒弟”,负责提升其专业技能,“我们每个月都要进行考核,如果徒弟的技能过关,那么师傅将得到晋升,工资涨两百元。”
 
  这样一来,整个员工团队的业务水平都在稳步提升,大大增加了个人的责任感和团队的凝聚力。

责任编辑:zxs

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